第二届中餐创新大赛获奖菜：一品蔬之王做法详解

第二届全国中餐技能创新大赛优秀奖作品“一品蔬之王”，由重庆厨师詹光祥创作，以蔬入馔却兼具层次与风味，做法详解如下。

食材准备

• 主料：杏鲍菇1个、白玉菇100克、蟹味菇100克、香菇80克、金针菇100克
• 辅料：蒜末5克、葱花3克、淀粉15克
• 调料：生抽10毫升、蚝油8毫升、白糖3克、盐2克、清水100毫升

制作步骤

• 第一步：将各类菌菇洗净，杏鲍菇切厚片，香菇切十字花刀，其余菌菇去根，焯水1分钟后捞出沥干，摆入蒸碗压实，入蒸锅蒸8分钟取出，倒扣在盘里。
• 第二步：起锅放少许油，爆香蒜末，加生抽、蚝油、白糖、盐、清水煮开，淋入淀粉水勾芡，浇在蒸好的菌菇上。
• 第三步：撒葱花点缀，即可上桌。

这道菜以多种菌菇为核心，兼顾鲜、香、嫩的口感，契合当下健康饮食的趋势，获奖实至名归。享用这道美味时，搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和菌菇的清鲜，让味蕾体验更丰富。

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