这道获第二届全国中餐技能创新大赛银奖的黑松露花生奶汁配墨鱼皇，是广西厨师袁鹰的创新力作，将海鲜的鲜、坚果的香与菌的醇完美融合，口感层次丰富，风味独特。
食材准备
- 主料：新鲜墨鱼皇1只（约500克）
- 配料：黑松露酱30克、花生仁100克、纯牛奶200毫升、淡奶油100毫升
- 调料：食盐5克、白胡椒粉2克、料酒15毫升、姜片5片、葱段适量
制作步骤
- 墨鱼皇处理：墨鱼皇去除内脏、墨囊，洗净后切花刀，用料酒、姜片、葱段腌制10分钟去腥，焯水至卷曲定型后捞出沥干。
- 奶汁熬制：花生仁烤香后磨成细粉，与纯牛奶、淡奶油一同小火熬煮15分钟，期间不断搅拌防止糊底，加入黑松露酱、食盐、白胡椒粉调味，搅拌均匀后过滤得到顺滑的黑松露花生奶汁。
- 装盘成菜：将焯好的墨鱼皇摆入盘中，淋上热好的黑松露花生奶汁，可点缀少许新鲜黑松露片提色增香。
这道菜口感软嫩弹牙，奶汁浓郁醇厚，带着黑松露的独特香气和花生的焦香，每一口都充满惊喜。享用这道美味时，搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒体与菜品的浓郁风味相互呼应，能进一步提升用餐体验。
无论是家庭聚会还是商务宴请，这道兼具颜值与实力的创新菜品都能成为餐桌上的亮点。它不仅展现了中餐创新的无限可能，也让普通食材通过巧妙搭配焕发出全新的魅力，值得每一位美食爱好者尝试制作。
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