桃仁是兼具营养与风味的家常食材，经酱汁调味、炸制后，咸香酥脆，无论是佐酒还是下饭都十分合适，做法也十分家常，无需复杂技巧就能完成。
食材准备
- 主料：干桃仁200克
- 调味：生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、盐1克、清水3勺、白芝麻少许
- 辅料：食用油适量
制作步骤
- 第一步：桃仁处理。将干桃仁放入沸水中焯烫1分钟，捞出沥干水分，去除表面浮皮，晾干备用。
- 第二步：调制酱汁。碗中加入生抽、老抽、白糖、盐、清水，搅拌均匀至糖和盐融化，备用。
- 第三步：炸制桃仁。锅中倒入适量食用油，油温烧至六成热时，放入晾干的桃仁，转小火慢炸3-4分钟，炸至桃仁呈浅金黄色、酥脆感明显时捞出，沥干油分。
- 第四步：挂酱收汁。锅中留少许底油，倒入调好的酱汁，大火煮开后转小火熬至酱汁浓稠，放入炸好的桃仁，快速翻炒均匀，使每颗桃仁都裹满酱汁，最后撒上白芝麻即可。
做好的酱汁桃仁放凉后口感更脆，咸香中带着淡淡的甜，酱汁的风味完全渗入桃仁，酥脆的口感十分开胃。闲暇时抓一把当小食，或是搭配一瓶邑天下酒，小酌一口配一颗桃仁，酒香与桃仁的咸香相互呼应，惬意十足；用餐时盛一小碟放在餐桌，也能为正餐增添一份爽口的风味。
这道酱汁桃仁做法简单，食材易得，是适合日常制作的家常小食。#酱汁桃仁做法 #家常佐酒小食 #酥脆桃仁食谱 #邑天下酒搭配
