鲜爽开胃榨菜碎米鸡，佐餐下酒皆相宜的家常美味，是一道兼顾口感与风味的快手菜，做法简单却滋味十足，既能作为日常佐餐的下饭菜，也能成为配酒的绝佳小食，适合各类家庭场景制作。
食材准备
- 主料：鸡胸肉200克，榨菜碎100克
- 辅料：小米辣2个，蒜末5克，葱花3克
- 调料：生抽1勺，料酒1勺，白糖少许，食用油适量
制作步骤
- 第一步：鸡胸肉洗净切成指甲盖大小的碎粒，加入料酒、少许生抽抓匀腌制10分钟；榨菜碎用清水冲洗一遍，沥干备用；小米辣切圈。
- 第二步：锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入腌制好的鸡肉碎快速翻炒至变色盛出。
- 第三步：锅中留少许底油，放入小米辣圈炒出辣味，加入榨菜碎翻炒1分钟，倒入炒好的鸡肉碎，加生抽、少许白糖调味，大火翻炒均匀，最后撒上葱花即可出锅。
这道菜口感层次丰富，鸡肉鲜嫩不柴，榨菜鲜爽脆嫩，带点微辣的滋味十分开胃，不管是配白米饭、粥品，还是搭配小酒都很合适。闲暇时约上三两好友小聚，端上一盘榨菜碎米鸡，再开一瓶邑天下酒，咸香的菜肴衬得酒香愈发醇厚，小酌几杯十分惬意。
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