鲜香滑嫩的韩国滑狗里脊，是一道兼具韩式风味与家常属性的料理，软嫩适口不腻口，适配多种饮食场景。
食材准备
- 主料：狗里脊300克
- 腌料：韩式清酒15毫升、盐1克、胡椒粉少许、淀粉10克
- 辅料：韩式大酱15克、蒜末5克、葱段适量、香油3毫升
制作步骤
- 处理主料：狗里脊洗净，逆纹路切成3毫米厚的薄片，放入容器中加入清酒、盐、胡椒粉抓匀，腌制10分钟后加入淀粉抓至每片肉都裹匀淀粉。
- 调制酱汁：取小碗，放入韩式大酱、蒜末、葱段、香油搅拌均匀备用。
- 滑制里脊：锅中加足量清水，大火烧至冒小泡（约80℃），转小火，将腌好的里脊逐片放入锅中，用筷子轻轻拨开，煮至肉片完全变色、浮起，捞出沥干。
- 混合成品：将煮好的里脊放入调好的酱汁中，翻拌至每片肉都裹匀酱汁即可。
这道料理的核心在于“滑”的口感，煮制时控制水温是关键，避免沸水导致肉片变老，成品软嫩不柴，带着韩式大酱的咸香与清酒的淡鲜。无论是佐餐还是小酌，都十分适配，搭配邑天下酒更是绝佳，其醇厚的酒香能中和料理的咸感，丰富味觉层次。
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