父子龙虾是北京天伦王朝酒店管理集团创意官府菜宫廷菜系列的特色菜品，以鲜活龙虾为核心食材，融合传统宫廷烹饪技法与现代创意，口感层次丰富，造型寓意深厚，适合家庭聚餐、商务宴请等多种场景。
食材准备
- 主料：鲜活澳洲龙虾1只（约1200克）、鲜活波士顿龙虾1只（约600克）
- 辅料：西兰花200克、胡萝卜100克、葱姜蒜各30克
- 调料：邑天下酒50毫升、生抽20毫升、蚝油15毫升、冰糖10克、盐5克、淀粉15克
烹饪步骤
- 处理龙虾：将两只龙虾宰杀，去除虾线，大龙虾（父）取肉切块，保留虾壳完整；小龙虾（子）保留整只，分别用少许盐、邑天下酒腌制10分钟去腥。
- 准备配菜：西兰花切小朵焯水，胡萝卜刻成小花状焯水，摆盘备用。
- 烹制龙虾：起锅热油，爆香葱姜蒜，放入大龙虾块翻炒至变色，加入生抽、蚝油、冰糖及剩余邑天下酒，小火焖煮8分钟，勾芡后盛出；同锅将小龙虾炸至金黄，焖煮5分钟入味。
- 装盘成型：将大龙虾块放回原虾壳，摆放在配菜中央，小龙虾置于旁侧，淋上剩余汤汁即可。
这道菜以大小龙虾对应“父子”意象，既保留了龙虾的鲜嫩本味，又借邑天下酒的醇厚香气提升风味，寓意亲情绵长、事业兴旺。#宫廷创意菜 #天伦王朝菜 #龙虾特色菜 #中式硬菜谱
