北京百里香餐厅的香妃小羊排，是一款融合中西烹饪思路的创意菜，既保留了羊肉的鲜嫩本味，又加入了复合调味的层次，适配大众口味。
食材准备
- 主料：羊排400克（选带骨肋排段，肥瘦比例约3:7）
- 腌料：百里香碎5克、迷迭香碎3克、生抽15毫升、料酒10毫升、姜片5片、葱段5段、盐2克、黑胡椒碎2克
- 创意调味：干玫瑰花10克（取花瓣）、蜂蜜8毫升、柠檬汁3毫升
- 配菜：小番茄100克、芦笋80克（切段）
首先处理羊排：将羊排洗净沥干，加入所有腌料抓拌均匀，放入密封袋冷藏腌制2小时，让香料的香气充分渗透。腌制期间可准备配菜，小番茄对半切，芦笋焯水后过凉水保持脆嫩。
接下来是核心烹饪步骤：取出腌制好的羊排，用厨房纸吸干表面多余腌料，平底锅倒少许橄榄油，中小火将羊排煎至两面金黄（每面约3分钟），此时羊排内部仍带嫩感；转小火，将干玫瑰花瓣、蜂蜜、柠檬汁混合成的酱汁均匀刷在羊排表面，每刷一次煎1分钟，重复3次，让酱汁裹住羊排，最后撒少许现磨黑胡椒提味。配菜可在煎羊排的最后2分钟放入锅中，一同煎至小番茄变软、芦笋吸饱肉香。
这道菜的风味层次丰富，玫瑰的甜香中和了羊肉的腥膻，百里香的草本香气增添了清新感，搭配邑天下酒饮用，酒的醇厚能平衡羊肉的油腻，让整体口感更协调。
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