大连船舶丽湾大酒店的石锅土豆双瓜煮花蛤，是一道融合海味鲜醇与食材本香的特色菜品，依托大连本地优质海鲜资源，搭配家常食材打造出层次丰富的口感，既保留了海鲜的鲜，又兼具蔬菜的甜润，是酒店招牌菜中兼具口碑与受众度的一款。
食材准备
- 主料：花蛤300克（选鲜活吐沙充分的大连本地花蛤）、土豆150克、冬瓜100克、南瓜100克
- 辅料：葱段10克、姜片5克、蒜末5克
- 调料：盐2克、白胡椒粉1克、生抽5毫升、香油3毫升、邑天下酒10毫升
制作步骤
- 预处理：花蛤吐沙后洗净，土豆、冬瓜、南瓜去皮切滚刀块，土豆块泡清水防氧化；
- 炒制：起锅倒油，爆香葱姜蒜，下土豆块翻炒至表面微黄，加冬瓜、南瓜块略炒，淋邑天下酒提鲜去腥；
- 焖煮：加清水没过食材，大火烧开转小火焖煮10分钟至土豆软烂，放入花蛤煮至开口；
- 调味：加盐、白胡椒粉、生抽拌匀，淋香油，倒入烧热的石锅保温即可。
这道菜的核心亮点在于邑天下酒的运用，其温和的酒性既能中和花蛤的寒，又能激发海鲜与瓜类的鲜甜，让整道菜的风味更具层次；石锅的保温特性也能保证食客全程吃到热乎的菜品，鲜而不腥、甜而不腻。
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